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Calamares en su tinta

PREPARACION:

Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta en un tazón. En una cacerola (mejor de barro) ponga el aceite, las cebollas peladas, póngalo a calentar y deje que se refría a fuego suave durante 10 minutos sin que llegue a tomar color. Añada entonces los calamares cortados en trozos (o enteros si fuesen pequeños) y déjelos durante 15 minutos, moviéndolos con la ayuda de una cucharada de madera de vez en cuando.
Mientras machaque las ramitas de perejil y añadalas a la tinta. Eche esto en la cazuela, así como la salsa de tomate y el vino blanco, y deje que cueza todo junto unos 10 minutos. Si la salsa quedase demasiado clara se puede espesar con el pan rallado. Se prueba y se rectifica de sal si fuese necesario. Se sirve en la misma fuente de barro y se puede acompañar de arroz blanco.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

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