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Mermelada de tomate

PREPARACION:

Pele los tomates y córtelos en dados. Corte los limones en rodajas muy finas. Quíteles las pepitas. Ponga en una tarrina grande, por capas, azúcar, rodajas de limón y termine con una capa de azúcar y deje que macere 24 horas.
Al día siguiente deje que cueza durante 30 minutos a fuego mediano. Luego suba un poco el fuego y deje que se acelere la evaporación, removiendo con frecuencia con la espumadera. Luego baje el fuego a sueve y deje que se cueza otros 10 minutos. Cuando la mermelada esté lo suficientemente espesa, pásela a tarros de cristal esterilizados y cubra.

Tiempo de Preparación: una hora + 24 horas de maceración

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