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Huevos duros con crema de espinacas

PREPARACION:

Guise los huevos, pártalos por la mitad en el sentido de la longitud y separe las yemas. Hierva las espinacas y scúrralas muy bien; muévalas con la batidora; a continuación añada la nata y el queso parmesano rallado y ponga a fuego moderado después de haber ajustado con sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada. Añada el coñac, mezcle muy bien y deje que la salsita espese. Cubra el fondo de los platos con las espinacas y ponga encima las claras de los huevos, que se habrán rellenado con las yemas trituradas mezcladas con el atún y un poquito de mahonesa.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

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