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Flores de sartén

PREPARACION:

Sobre la mesa colocamos la harina formando un volcán y le añadimos la mezcla que hemos hecho con azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla. Se mezcla todo con un decilitro de agua fría y se forma una bola con la pasta sin trabajarla mucho para que no se vuelva elástica. Se deja reposar durante una o dos horas tapada con un trapo húmedo.
Estiramos la pasta con un rodillo y la plegamos dos veces (estas láminas tienen que tener 5 milímetros de espesor). Se cortan con unos moldes de diferentes formas y se fríen en abundante aceite muy caliente durante dos o tres minutos. Se sacan, se escurre bien y se espolvorean con azúcar.

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