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Tarrina de verduras y cangrejo

PREPARACION:

Se rallan las verduras. Se cuecen las verduras con mantequilla por separado y se dejan enfriar. A continuación se le añaden los huevos.
Para hacer la muselina: se ponen la merluza, la mantequilla, tres huevos, sal, pimienta y la nata.
Forma de montarlo: se coge un molde y se hace una capa de dos centímetros de celery, otra capa de dos centímetros de muselina y el cangrejo a lo largo, otra capa de dos centímetros de zanahoria. Se forra con papel de aluminio y se pone a cocer al baño María durante hora y media a 160ºC.

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