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Arroz con langostinos

PREPARACION:

Fumet de crustáceos (cabezas de bogavante, cabezas de langostinos y galeras). Se pone a cocer todo con dos litros de agua previamente salteados.
En una cacerola con un poco de aceite freír los langostinos troceados y unos ajos picados muy finos. Añadir el arroz, saltear un poco y añadir el fumet (siempre el doble de fumet que de arroz) y deja cocer durante 20 minutos. Se hace una savarín con el arroz. Aparte se fríen los langostinos, pelada solamente la cola y se ponen alrededor del savarín. Se acompaña con la salsa 'all i oli'.

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