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Salmonetes con cintas de verduras y salsa de pimiento del piquillo

PREPARACION:

Se quitan las espinas de los lomos de los salmonetes. Se pasan por la sartén con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Las verduras se cortan en láminas y después en cintas y se blanquean con agua hirviendo. Se pasan por agua fría y se dejan escurrir.
Se ponen las verduras de fondo y encima los salmonetes y se adornan con el bogavante cocido en rodajas.
Salsa, se tritura el pimiento de piquillo en el turmix o batidora con la nata, el agua, sal y pimienta, que se pondrán alrededor del plato.

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