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Cóctel de Bogavante

PREPARACION:

En una ensaladera apropiada ponemos la lechuga en juliana, la pera y la manzana peladas y cortadas en láminas muy finas, la piña cortada en dados pequeños y el plátano en rodajas, envolvemos todo muy bien con salsa rosa.
El bogavante lo cocemos con anterioridad con tomillo, laurel y sal gorda con un poquito de vinagre, lo limpiamos y cortamos en rodajas.
En cuatro platos individuales colocamos la lechuga y la fruta, poniendo el bogavante en lo alto, salseando con la salsa rosa; finalmente espolvoreamos con el huevo duro y el pereji, todo ello finamente picado.
Para la salsa rosa:
Mayonesa adicionada con tomate ketchup, azúcar y jugo de naranja.

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