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Foei-Gras en gelatina

PREPARACION:

Ponemos el hígado a macerar con todos los ingredientes durante 24 horas.
En una cacerola apropiada colocamos el hígado con todos los ingredientes y lo hacemos a la plancha a fuego lento de 12 a 15 minutos. Una vez hecho lo desvenamos y colocamos en un molde o terrina.
Reducimos a la mitad el jugo de hacer el hígado y lo añadimos al molde con un poco de gelatina, ponemos un peso encima y dejamos enfríar.
Cuando esté bien frío cortamos en cuatro tranchas y abrillantamos con gelatina.

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