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Sopa de aguacate, pepino y tomate

PREPARACION:

Tenga el caldo preparado y frío. En una batidora pase por tandas: los aguacates pelados y quitado de hueso central, los pepinos, también pelados, reservando un trozo picado para adornar la crema al servirla; los tomates pelados, cortados y quitadas las simientes. Todo esto páselo con el caldo y un poco de menta por la batidora. Sálelo y métalo en la nevera por lo menos durante 2 horas.
Cuando vaya a servirlo añada la crema, el yogur y lo que quede de menta bien picada. Mézclelo todo bien, adorne la sopera o los boles individuales con el pepino que había reservado. Ha de tomarse muy frío.

Tiempo de Preparación: 25 minutos + 2 horas

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