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Vichyssoise con salmón y albahaca

PREPARACION:

En una cacerola ponga la mantequilla a derretir, primero eche la cebolla y a los 6 minutos, más o menos, los puerros cortados menudos y el apio cortado en trocitos quitándole previamente los hilos y las hojas. Cuando estén sólo muy ligeramente dorados, añada las patatas (peladas y cortadas en cuadraditos), el caldo y déjelo cocer muy lentamente 40 minutos. Retírelo del fuego y déjelo enfríar un poco. Páselo por la batidora. Agregue la leche y vuelva a pasarlo todo por la batidora.
Vierta la vichyssoise en una ensaladera de cristal o loza, rectifique de sal y añada entonces la nata.
En el momento de servir añada la albahaca picada y el salmón en tiritas.

Tiempo de Preparación: 50 minutos

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