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Helado de yogur con salsa de nectarinas

PREPARACION:

Prepare el helado separando las claras de las yemas y mezcle éstas últimas con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Exprima los limones, mezcle el zumo obtenido con el yogur y las yemas y métalo en la heladera o en el congelador hasta que la preparación espese y empiece a cuajar.
Remueva entonces para deshacer los cristales de hielo e incorpore las claras montadas a punto de nieve firme. Métalo en el congelador de nuevo.
Prepare la salsa poniendo en un czo el agua, el azúcar y el puré de nectarinas a fuego mediano. Dele la vuelta con una cuchara de madera durante 10 ó 12 minutos.
Aparte ponga la fécula en un tazón y disuélvala con un poquito de agua fría. Añádelo a lo del cazo y, sin dejar de remover, que cueza otros 5 minutos. Sírvala acompañando el helado. Puede decorarlo con cuadraditos o láminas de nectarinas o mezclándolo con algún fruto rojo.

Tiempo de Preparación: dos horas

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