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Endibias al Gratén

PREPARACION:

Lave las endibias al chorro (si se dejan en agua amargan más) y póngalas a cocer en una cacerola con agua fría y sal que las cubra bien. Ponga al mismo tiempo otra cacerola con agua y sal. Cuando el agua de las endibias empiece a hervir a borbotones, sáquelas con ayuda de una espumadera y vaya poniéndolas en la segunda cacerola, cuya agua debe estar hirviendo también. Este traslado de agua es para que no amarguen, aunque se pueden cocer en una sola agua. Cuando empiece a hervir de nuevo, cuézalas durante 25 minutos hasta que esten bien tiernas. Sáquelas del agua y, una ves bien escurridas, colóquelas en una fuente de porcelana o cristal resistente al horno untada con algo de mantequilla envueltas en las lonchas de jamón york. Póngales la mantequilla encima en trocitos y espolvoréelas con el queso rallado. Métalas en el horno hasta que el queso esté bién gratinado y sírvalas en la misma fuente.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

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