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Espuma de coco con frutas rojas

PREPARACION:

Hacer la espuma de coco calentando una pequeña parte y poniendo la gelatina, pondremos el sifón y la cargaremos.
Haremos lo mismo con la gelatina de limón, esta vez fundiendo las hojas en el agua.
Caramelizaremos el plátano cortado en dados pequeños y desglasaremos con puré de frambuesas. Añadir una cucharada pequeña de salteado de plátano en el fondo de una copa, otra de gelatina de limón, 12 fresitas y una pizca de pimienta rosa chafada.
Terminar llenando de espuma de coco.

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