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Ensalada de escarola, endibias y remolacha

PREPARACION:

Lave la escarola y córtela en trocitos. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas.
Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor. Ponga en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de remolacha. Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes y batiéndolos enérgicamente con un tenedor y en el último momento, justo antes de servir, rocíe la ensalada con la salsa y espolvoree con el perejil picado.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

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