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Buñuelos de dátiles

PREPARACION:

Prepare la crema poniendo en un cazo a cocer el medio litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón. En un tazón mezcle las yemas, el resto del azúcar, la maizena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no haga grumos. Cuando la leche empiece a cocer, coja un poco y viértala muy despacio en el tazón, con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, vierta este contenido en el cazo de la leche y sin dejar de remover con una cuchara de madera, déjelo cocer suavemente (a fuego lento) unos 5 minutos. Aparte, y viértalo en una fuente o ensaladera y déjela que se enfríe. Prepare la masa para envolver poniendo en una ensaladera la harina y la sal mezcladas, en el centro ponga el vino, el aceite y el azúcar, revuelva todo junto con una cuchara de madera y vaya agregando la leche fría. Deje reposar esta mezcla al menos durante 30 minutos. Vacíe los dátiles de su hueso y rellénelos con la crema. Vaya poniendo la leche a calentar. Meta los dátiles en la masa para envolver y vaya friéndolos por tandas. Sáquelos en cuanto estén dorados. Escúrralos bien del aceite y espolvoréelos con azúcar glass. Sírvalos en seguida.

Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos

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