:: SpanishUnlimited > Spanish Recipes > Pescados y Mariscos > Lenguado al Ajo, Laurel, tomillo y Romero
Price list spanish courses in Spain
 To consider...

Lenguado al Ajo, Laurel, tomillo y Romero

PREPARACION:

Hacer tres cremas inglesas: una de tomillo, una de laurel y una de romero. Dejar reposar doce horas u batir la crema hasta obtener una crema espesa, sazonar con sal. Delatinar las cremas a razón de lámina y media por litro. Hervir en agua salada la pasta estirada muy fina, procurando que no se rompa. Enfriar y secar. Poner en medio de cada pasta una crema distinta.
Preparado de la salsa: Limpiar, trocear y dorar las carcasas de pollo, añadir el vino y dejar reducir. Bañar con agua. Cocer hasta obtener un caldo de pollo, colar y espumar la grasa. Mezclar a este jugo de pollo un aceite de ajo. Asar el lenguado y limpiarlo quitándole la espina. Freír también los espárragos. Poner en un plato los filetes a cada lado, los espárragos en medio y tres raviolis de romero, laurel y tomillo. Calentar el plato en la salamandra (grill) para que se fundan los raviolis y salsear.

Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos

Más recetas sobre: Pescados y Mariscos