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Libritos de Mango con Queso Fresco

PREPARACION:

Pelar y cortar el mango longitudinalmente con la máquina cortadora, mirando que quede bien fino.
Hacer unos libritos poniendo la mousse de queso fresco abajo y la gelatina de miel caramelizada encima.
Esta la haremos reduciendo la miel hasta que caramelice y añadiendo agua para completar un cuarto de litro, gelatinar y enfriar.
Después pondremos cinco libritos en el plato con la salsa de arándanos y por último un rulo de mango caramelizado lleno de sorbete de mango.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

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