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Lentejas Guisadas

PREPARACION:

Limpie con mucho cuidado las lentejas (pues suelen tener piedrecitas) y póngalas a remojo en agua fría abundante unas horas (la víspera por la noche si se quiere). En una cacerola ponga las lentejas escurridas de su agua de remojo, añádales el laurel, los cascos de cebolla, un diente de ajo (sin pelar) y cúbralas con abundante agua fría sin sal. Ponga a cocer con la cacerola tapada, a fuego lento desués de roto el hervor, y téngalas cociendo durando 2 horas (según sea la clase de lentejas). En una sartén ponga a calentar el aceite, fría las dos rebanadas de pan, retírelas y resérvelas. Quite un poco de aceite, dejando sólo el fondo de la sartén. Añada la media cebolla picada, refría hasta que empiece a dorarse (unos 8 minutos) y eche entonces el tomate pelado, cortado en trozos y quitadas las semillas. Refríalo todo junto y, apartando la sartén del fuego eche el pimentón. Revuelvalo todo muy bien y viértalo sobre las lentejas. En un mortero ponga un diente de ajo pelado, un poco de sal, perejil y el pan frito. Machaque todo bien y deslíe con dos o tres cucharadas soperas de caldo de cocer las lentejas. Vierta en la cacerola en las mismas. Revuelva todo bien, rectifique de sal y cueza todo junto durante 10 minutos. Sírvalas en sopera, retirando antes el laurel y el ajo.

Tiempo de Preparación: 2 horas y 25 minutos + 2 horas remojo

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