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Bróculi con Salsa al Jerez

PREPARACION:

Quite las hojas de bróculi y separe los ramilletes. Pele el tronco y corte un buen trozo (éste podrá ser cortado en dados y congelados para usarlos en potajes).
Ponga un cacharro con agua salada y eche allí los ramitos de bróculi dejando que cuezan unos 6 minutos. Resérvelo al calor.
Bata las yemas de huevo al baño María con una varillas hasta que queden esponjosas con el jerez y cuatro cucharadas soperas del agua de cocer el bróculi. Salpimiente a su gusto. Retire la salsa del fuego y añada la mantequilla en parcelas. Sazone los ramilletes de bróculi con sal, pimienta y nuez moscada y rocíelos con la salsa. Sírvalo.

Tiempo de Preparación: 25 minutos

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