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Fondant con Chocolate Amargo

PREPARACION:

Partir el chocolate y ponerlo en una cacerola con la mantequilla partida en trozos pequeños y derretirlo bien al baño María. Cuando el preparado esté bien derretido, añadir los 20gr de harina blanca, el licor y la cáscara de naranja triturada. Mezclar todo bien y añadir los huevos que habremos cascado en una cacerola pequeña. Verter el preparado en un molde de plumcake , con las paredes untadas en mantequilla y espolvorear con harina y cocinar al baño María durante 45 minutos en el horno a 220º , vigilando el preparado hasta finalizar la cocción para que no se queme la superficie. Después, dejar que se enfríe y meterlo en el frigorifico unas 6 horas antes de servirlo, partido en lonchas y acompañado de una salsa a la menta (hecha con 2dl de leche y dos decilitros de nata hervidos junto con 60gr de azúcar glas, añadiendo dos ramitas de menta y dejándolo en infusión aproximadamente media hora antes de pasar la salsa por el colador) y una bolita de sorbete de café.

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