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Piña Victoria con salsa de pistachos y sorbete de piña

PREPARACION:

Pelar las piñas y cortarlas en dos vaciando la parte central. Preparar un caramelo ligeramente dorado con 100gr de azúcar y una cucharada de agua y meter las cuatro medias piñas y los pistachos picados. Remover para que las frutas se recubran bien. Desglasar con los dos decilitros de almíbar. Añadir las dos vainas de vainilla abiertas a lo largo.
Dejar cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos. Desglasar con el kirsch, retirar las piñas y reducir el jugo para obtener una 'salsa caramelo'.
Presentación: colocar en platos hondos cada media pìña y napar con la 'salsa caramelo'. Disponer armoniosamente las vainas de vainilla. Servir aconpañado de una bola de sorbete de piña.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

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