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Rape al horno con salsa de pimientos verdes y rojos

PREPARACION:

Antes de su elaboración, todas las verduras han de estar limpias y troceadas.
En un recipiente añadimos un poco de aceite de oliva y el diente de ajo fileteado, lo doramos y a continuación añadimos los pimientos rojos, verdes, la cebolla y el pimiento choricero; los rehogamos bien y le añadimos el caldo de pescado. Lo dejamos reducir. Ya reducido, lo pasamos por la turmix y acontinuación por un chino; ya pasado lo ponemos a punto de sal y piemienta y si hace falta lo espesamos un poco con fécula de patata.
El lomo del rape lo salpimentamos y lo envolvemos con láminas de bacon y lo atamos con un hilo. En un recipiente añadimos un poco de aceite de oliva y lo freímos un poco dándole un color dorado, y lo metemos al horno a 180º durante 5 minutos aproximadamente. Ya hecho lo troceamos en ocho medallones y lo colocamos en una fuente o plato individuales y lo salseamos con la salsa muy caliente.
Guarnición: patatas al vapor y juliana de puerros fritos.

Tiempo de Preparación: 1 hora y 15 minutos

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