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Bizcocho de Naranja

PREPARACION:

En una ensaladera mezcle tres yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjoso, agregue entonces la harina, previamente mezclada con la levadura y el polvo de almendras. Añada el zumo y la cáscara de naranja rallada y mezcle bien. Bata las claras de huevo a punto de nieve firme e incorpórelas a lo anterior con cuidado.
Unte un molde de bizcocho alargado o redondo con un poco de mantequilla y eche la mezcla anterior en él. Métalo en el horno a temperatura media, 180º, una media hora. Para saber si está, pínchelo con una aguja, que deberá de salir limpia.
Prepare el baño mezclando el azúcar con el agua. Póngalo a cocer, y cuando haga borbotones baje el fuego y deje que cueza unos 10 minutos.
Apártelo del fuego y añada la mantequilla, que debe estar blanda, y la esencia de naranja. Ponga el baño sobre el bizcocho una vez desmoldado éste y esté frío. Sirva.

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