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Crema pastelera con frambuesas

PREPARACION:

Prepare la crema poniendo a cocer el medio litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón. Mezcle en una tazón las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no haga grumos. Cuando la leche empiece a cocer coja un poco y viértalo despacio en el tazón, con cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, vierta este contenido del tazón en el cazo de la leche y sin dejar de remover con una cuchara de madera, deje cocer suavemente a fuego lento unos 5 minutos.
Apártela y viértala en una fuente para que se enfríe. Pase las frambuesas, reservando unos pocas, por la batidora junto con el licor de frambuesa, añada la crema anteriormente preparada y vuelva a batir (según el tamaño de su batidora, esta operación deberá hacerla dos veces). Monte las claras a punto de nieve; cuando ya estén montadas añádales la cucharada de azúcar y vuelva a batir. Ponga la crema en unos cuencos y decore con un poco de clara montada y frambuesas. Sriva.

Tiempo de Preparación: una hora

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