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Capuchino de habitas a la menta

PREPARACION:

Triturar 150gr de habitas con el caldo de jamón hasta obtener una copa bien fría. Preparar una infusión en medio minuto con las hojas de menta, triturar y pasar por el colador, añadir el caldo de oreja de cerdo, dejar enfriar y llenar el sifón. Rehogar los daditos de grasa de jamón, añadir las habitas, colocar en el fondo de unas tazas altas de café. Calentar la sopa y llenar la taza las tres cuartas partes. Acabar con la espuma de menta, dando así una sensación de capuchino de primavera.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

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