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Huevos a la Marinera

PREPARACION:

Haga los huevos duros en la forma habitual. Limpie los mejillones y póngalos en una sartén junto con la cebolla picada menuda y que antes habrá refrito en la mantequilla hasta que esté transparente. Salpimiente. Déjelo a fuego vivo hasta que los mejillones se abran (unos 7 minutos), quíteles las conchas y filtre su jugo por un colador con una gasa en el fondo. Añádale la nata y deje que se cueza suavemente hasta que se haya reducido un poco.
Agregue entonces los mejillones a esta salsa junto con las gambas peladas y rehogadas hasta perder su transparencia. Agregue los huevos descascarillados y partidos por la mitad, espolvoree con el perejil picado y sírvalo bien caliente.
Puede acompañarlo con triángulos de pan frito.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

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