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Sopa de alcachofas

PREPARACION:

Aproveche las hojas de alcachofas que se habrán cocido para otro tipo de plato (rellenas, etc.) .Quite las hojas más duras y páselas por la batidora con un poco de leche. Cuele por el chino el puré obtenido.
En una sartén ponga un poco de aceite a calentar y rehogue una cebolla hasta que empiece a dorar. Añada la harina y dórelo un poco más y mézclelo con el puré de alcachofas. Déjelo cocer durante 10 minutos despacio. Sálelo y vuélvalo a colar por el chino. Se la sopa estuviese espesa aclárela con un poco de leche.
Sírvala en sopera con una lata de corazones de alchachofas cortados en trozos, o bien con un par de centros de alcachofas que habrán reservado para esto.

Tiempo de Preparación: 25 minutos

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